拔絲饅頭的做法

拔絲饅頭是一道具有濃郁口感和甜味的面食，既適合作為早餐，也可以作為下午茶點心。下面是拔絲饅頭的做法：

材料：

- 500克中筋面粉

- 250毫升溫水

- 10克酵母

- 10克白糖

- 適量食用油

拔絲糖汁：

- 100克白糖

- 80毫升開水

- 適量食用油

步驟：

1. 將中筋面粉放入一個大碗中，加入白糖和酵母攪拌均勻。

2. 慢慢加入溫水，邊倒邊攪拌，直到面團開始形成。

3. 將面團放在臺面上，繼續**面團約10分鐘，直到面團變得光滑且有彈性。

4. 將揉好的面團放入一個干凈的碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方進行發酵，大約需要1-2個小時，或者直到面團膨脹至原來的兩倍大小。

5. 發酵完成后，將面團取出，用手輕輕排氣。

6. 將面團分成適合大小的小面團，每個小面團約30克左右。

7. 將小面團搓圓，然后用手掌輕輕按扁，成形后放在一個預先鋪有油紙的蒸鍋上。

8. 將蒸鍋放入蒸鍋中，上蒸鍋蓋，發酵10分鐘。

9. 酵母饅頭蒸熟后，取出備用。

10. 準備拔絲糖汁。將白糖放入一個小鍋中，加入開水，攪拌均勻。

11. 將糖汁煮沸，然后用小火煮約2-3分鐘，直到糖汁變黏稠。

12. 關火，加入適量食用油攪拌均勻。

13. 將蒸好的饅頭放在盤子上，用勺子將拔絲糖汁均勻地倒在饅頭上。

14. 等待幾分鐘，拔絲糖汁會變硬，形成一個脆甜的糖衣。

15. 拔絲饅頭即可食用。

拔絲饅頭是一道制作簡單且美味的傳統面食，它的口感酥脆、香甜。無論作為早餐或下午茶，都是很受歡迎的選擇。試試這個簡單的做法，讓你享受美味的拔絲饅頭吧！