干拌哨子面的做法

干拌哨子面又稱干炸哨子面，是一道具有特色的傳統面食。哨子面是廣東人常吃的一種面食，以面條炸成形狀像笛子的音響而得名。下面我將詳細介紹干拌哨子面的制作方法：

材料準備：

1. 面粉：300克

2. 水：適量

3. 鹽：適量

4. 植物油：適量

步驟：

1. 準備面團：將面粉倒入大碗中，逐漸加入水攪拌成面團。面團要揉至柔軟而不粘手，如果面團太干可以適量加水，如果面團太濕可以適量加面粉。

2. 揉面桿：將面團分成小塊，取一塊用搟面杖搟成薄片。搟面時要搟得均勻，厚度適中。

3. 切割面條：用刀將搟好的面片切割成長方形或長條狀。

4. 制作哨子形狀：將切好的面條取一根，用刀輕輕削開一側形成刀切口，然后將兩側對折，用手指按壓封口處，使其粘合成笛子狀。

5. 炸制哨子面：洗凈鍋子，加入植物油，將油燒熱至七成熱，將哨子面放入鍋中炸制。炸制過程中要不斷翻動，確保哨子面均勻受熱，炸制至表面呈現金**即可撈出。

6. 調味：將炸好的哨子面放入大碗中，加入適量鹽進行調味，可以根據個人口味加入適量辣椒粉、花椒粉等調料增加風味。

7. 拌勻：用筷子將面條和調料充分拌勻，使面條上色均勻，味道濃郁。

值得注意的是，在制作過程中要注意掌握好面粉和水的比例，以及火候的掌握。另外，如果不喜歡油炸食物，也可以選擇用沸水煮熟的方式進行烹飪。

干拌哨子面是一道簡單而美味的傳統面食，口感酥脆，味道獨特。在吃的時候可以搭配少量的蔬菜和配料，如黃瓜絲、豆芽等，增加口感的層次感。無論是早餐、午餐還是晚餐，干拌哨子面都是一道不錯的選擇，適合家庭和朋友聚餐。