大蒜臘肉的做法

大蒜臘肉是一道傳統的中式美食，以其獨特的味道和口感廣受喜愛。下面是一種常見的大蒜臘肉的做法，希望可以幫到您：

所需材料：

1. 500克豬肉臘肉

2. 5瓣大蒜

3. 適量食鹽

4. 適量白糖

5. 適量料酒

6. 適量生抽醬油

7. 適量老抽醬油

8. 適量五香粉

9. 適量香葉

10. 適量干辣椒

11. 適量花椒粒

做法步驟：

1. 將豬肉臘肉切成塊狀，用清水洗凈，倒入鍋中，加入適量的水和料酒，煮沸，去除肉的腥味，焯水備用；

2. 準備調料，將大蒜剝皮，切成末備用；

3. 把焯水好的肉臘肉撈出，用冷水沖洗干凈，放入碗中；

4. 在碗中加入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽醬油、老抽醬油、五香粉、大蒜末，腌制入味，盡量讓每塊肉都均勻的裹上調料；

5. 腌制好的肉放入保鮮袋中，封好，放進冰箱冷藏24小時以上，時間越長味道會越好；

6. 醬腌好的肉拿出來瀝水備用；

7. 取一個炒鍋，把干辣椒、花椒粒放進鍋中，用小火慢炸出香味；

8. 加入腌制好的肉，翻炒均勻，讓肉塊均勻受熱加香；

9. 加入適量的香葉，繼續翻炒幾分鐘；

10. 最后，將肉塊放入蒸鍋或者砂鍋中，加上一些水，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮15-20分鐘；

11. 蒸煮好的肉塊，色香味俱佳，可以起鍋裝盤，撒上一些蒸煮時產生的汁水即可。

這樣一道美味的大蒜臘肉就制作完成了。這道菜色澤金黃，肉質鮮嫩，蒜香四溢，麻辣味醇，回味無窮?？梢宰鰹橐坏老戮撇嘶蛘吲滹埵秤?，相信會讓您的家人和朋友們都贊不絕口！