黃刺魚湯的做法

黃刺魚湯是一道地道的江浙菜，以新鮮的黃刺魚為主要食材，搭配鮮美的醬汁和清湯燉制而成。黃刺魚肉質鮮美，肉嫩味鮮，含有豐富的蛋白質和營養物質，對身體非常有益。

制作黃刺魚湯首先需要準備好所需材料，主要包括：新鮮的黃刺魚、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、清水等。

1. 首先將黃刺魚去鱗去內臟，清洗干凈，切成塊狀備用。

2. 將一小段姜切成片狀備用，蔥段切成3-4厘米長的段狀備用。

3. 取一鍋加入適量清水，放入姜片、蔥段和適量的料酒，煮沸。

4. 待水沸騰后，將黃刺魚塊逐個放入煮沸的水中焯水，焯水時間不宜過長，幾十秒即可撈出備用。

5. 撈出焯好水的黃刺魚塊，用冷水沖洗干凈，備用。

6. 取另一鍋，加入適量清水，放入焯好水的黃刺魚塊，大火燒開。

7. 待水沸騰后，可以撇去浮沫，然后轉小火燉煮15-20分鐘，以熟透為宜。

8. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味，適量加入鹽、雞精等調味品，使味道更加鮮美。

9. 燉煮結束后，即可將黃刺魚湯盛入碗中，撒上適量蔥末作為裝飾。

黃刺魚湯熬制的時間不能過長，否則黃刺魚的肉質會變硬，影響口感。另外，在燉煮過程中可以使用砂鍋或陶瓷鍋，這樣能更好地保持鮮美的黃刺魚味道。

黃刺魚湯是一道簡單又美味的菜品，湯汁清爽，魚肉嫩滑，富含營養，是一道非常適宜家庭食用的湯品。無論是冬天還是夏天，黃刺魚湯都是一道美味的選擇，可以讓家人朋友們享受到鮮美的味蕾盛宴。